Udemy - Pizza in Teglia Romana - Ita

Croccante e Alveolata nel forno di casa.

Hai sempre sognato di sfornare pizze in teglia super croccanti e con una bella struttura aperta ma ogni volta la pizza risulta piatta, pensate e senza alveoli? Questo è il corso che cerchi

Questo corso è dedicato a appassionati, casalinghi e professioni, amanti della pizza in teglia Romana, che dispongono di una planetaria o un impastatrice, e vogliono apprendere tutti i segreti per realizzare una pizza in teglia Romana d’eccellenza, croccante e ben alveolata, non solo in forni professionali ma anche nel forno di casa

In questo corso verrete guidati passo passo nella realizzazione dell‘impasto per pizza, partendo da un prefermento Biga, vedremo come realizzarlo e come gestirlo in diversi ambienti e situazioni

Vi guiderò passo passo durante la fase più importante che è la realizzazione dell’impasto , in modo da non commettere errori e imparerete a gestire correttamente la lievitazione, che nel caso della pizza è una fase davvero importante per raggiungere il risultato che vogliamo

Vi mostrerò i segreti per una formatura corretta delle pagnotte, con i giusti pesi in base alla teglia che avete a disposizione e alla tipologia di pizza che realizzeremo, tra cui:

- Base bianca

- Base rossa

- Base patate

- Base baciata

Le quattro basi che vi permettono di realizzare tutte le ricette di pizza in teglia che desiderate

Vi seguirò nel momento della stesura di ogni base pizza, mostrandovi tutti i segreti per una stesura perfetta che non attacchi alla teglia e infine vi mostrerò come riesco ad ottenere una cottura professionale usando semplicemente un forno domestico

Cosa aspetti

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