Academia.tv - Pasta - Ita

La classe dedicata alla pasta è un percorso finalizzato ad imparare i principali impasti di pasta fresca italiana, la realizzazione dei formati di pasta più conosciuti e la preparazione dei sughi della tradizione. Il primo modulo è dedicato alla pasta liscia, all'uovo, di semola di grano duro e di farina di grano tenero, in un "viaggio" dettato dalla tradizione regionale italiana. L'oggetto del secondo modulo è invece la pasta ripiena. Ci si sofferma sulla corretta preparazione di un impasto, sulla base delle caratteristiche della farina che lo compone, e su come conservarlo al meglio, sia in ottica domestica che di ristorazione. I successivi moduli sono dedicati ai sughi e condimenti per la pasta, affrontando la corretta tecnica di esecuzione e le tradizioni, seguendo comunque la propria creatività culinaria e il proprio gusto.