Udemy - Corso di Panificazione Base con Licoli - Ita
Un corso adatto a tutti per realizzare un pane perfetto con licoli, a mano e con le attrezzature di casa.
Il corso di panificazione con Licoli è pensato per tutte quelle persone che si avvicinano al mondo della panificazione per la prima volta o chi vuole approfondire le proprie conoscenze, migliorare i risultati e la tecnica.
E' adatto a tutte le persone che panificano a mano con licoli.
L'obbiettivo del corso è quello di:
- approfondire tutti i punti di base sui cereali e le farine;
- imparare a costruire una ricetta partendo da zero;
- utilizzare il licoli in modo consapevole;
- imparare a impastare correttamente a mano seguendo tutte le fasi del processo per la realizzazione del pane;
capire il processo di panificazione;
cuocere correttamente il pane;
Alla fine del corso sarete in grado di creare in autonomia il pane con licoli in modo consapevole, riuscendo a raggiungere il risultato desiderato.
Quindi quali argomenti tratteremo in dettaglio:
- Introduzione ai cereali e alle farine;
- Come scegliere le farine in base al prodotto che si desidera fare;
- Come si prepara un lievito per panificare e quando deve essere usato;
- Autolisi: cos’è e come farla in base alla farina usata;
- Impastamento, come impastare correttamente a mano
- A cosa serve la laminazione;
- L’importanza delle pieghe di rinforzo, quando farle e come;
- La formatura;
- Gestione dell'impasto a temperatura controllata;
- Cottura in forno domestico (su refrattaria o in pentola).
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