Academia.tv - Riso꞉ tecniche e ricette - Ita

In questo corso lo chef Cesare Battisti propone quattro deliziose ricette che mettono in risalto le caratteristiche e la versatilità del riso. Ogni ricetta prevede l'uso di una tipologia specifica di riso per garantire la perfetta riuscita del piatto e valorizzare al meglio i sapori e le consistenze desiderate. Iniziamo con l'arancino ripieno di ossobuco, una rivisitazione innovativa del classico risotto allo zafferano con l'ossobuco. Proseguiamo con il riso al salto cacio e pepe con bruscitt, un piatto ricco di tradizione ma con un tocco moderno. Continuiamo con il riso arrosto con verdure e spezie, croccante e colorato, e concludiamo in dolcezza con il risolatte con caramello salato e arachidi, un dessert che unisce la cremosità del riso cotto nel latte con la dolcezza del caramello e il croccante delle arachidi.