Academia.tv - Gelateria artigianale - Ita

In questo corso scopriremo tutto quello che c'è da sapere sul gelato, con una persona che di gelati se ne intende, Sergio Dondoli, pluripremiato mastro gelatiere.

Inizieremo proprio dalle basi, da come nasce il gelato, da quali elementi è composto, con un focus sul latte. Poi lavoreremo sulle 3 grandi famiglie, quella dei gelati al cioccolato, quella dei gelati al latte e quella dei gelati alla frutta, ognuna delle quali ha caratteristiche diverse e tecniche di produzione differenti. Alle 3 principali categorie aggiungeremo anche quella del gelato gastronomico, più particolare e legato ad eventi speciali. Conosceremo le varietà che hanno reso Sergio Dondoli campione del mondo di gelato, dalla crema di Santa Fina fino al gusto Curva Fiesole, marchio registrato.

Alla fine del corso non vi sarà più concesso confondere il gelato con l'ice cream!