Academia.tv - Piatti unici a base vegetale - Ita

Le regole per la costruzione del sapore in una cucina esclusivamente a base vegetale cambiano leggermente: Salvatore Tassa, in questa masterclass, propone la propria idea di cucina vegetale, attraverso quattro piatti “assoluti”, in cui l’obiettivo è valorizzare al massimo la materia prima principale, costruendo il gusto del piatto attraverso i giusti abbinamenti e le cotture più idonee. Zucchine, melanzane, cipolle e pomodori sono gli ortaggi protagonisti di questo percorso orientato alla massimizzazione del gusto nella cucina vegetale.