Club Academy - Sushi - Ita
Studiamo con il maestro Andrea Cocco l'arte del Sushi: impareremo le tre declinazioni di base più conosciute, ovvero sashimi, nigiri e hosomaki.
Un corso dedicato alle tre forme fondamentali di sushi: sashimi, nigiri e hosomaki. Impara le basi del taglio, della cottura del riso e della composizione per realizzare sushi autentico, con ingredienti freschi e tecnica precisa.
Un corso per chi vuole padroneggiare le tecniche di taglio, modellatura e abbinamento del sushi tradizionale e moderno, con attenzione alla qualità, alla precisione e alla stagionalità degli ingredienti.
Questo corso è dedicato alle tre preparazioni fondamentali del sushi, base imprescindibile per chi vuole avvicinarsi con consapevolezza a quest’arte giapponese:
- Il sashimi, pesce crudo servito a fettine, valorizzato da un taglio preciso e accompagnamenti essenziali;
- Il nigiri, piccole polpette di riso per sushi sormontate da fettine di pesce crudo freschissimo;
- L’hosomaki, rotolini di riso e pesce avvolti in alga nori, che richiedono tecnica e manualità.
Il corso inizia con la cottura del riso per sushi, base imprescindibile per ogni preparazione giapponese ben riuscita. Da lì si passa alla lavorazione di pesci specifici, con focus su sushi a base di tonno, salmone, orata, seppia e gambero rosso, ognuno trattato con tecniche di taglio e abbinamento dedicate.
Ampio spazio è riservato anche a preparazioni più raffinate come il sushi con polpo e capesante, mentre non manca un modulo pensato per chi preferisce alternative vegetali: il sushi in versione vegana, con ingredienti freschi e bilanciamenti studiati.
A completare il percorso, uno speciale approfondimento su spiedini fritti e salse di accompagnamento, per arricchire il servizio e offrire una visione più ampia dell’universo gastronomico giapponese.
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