Club Academy - Pandoro Artigianale - Ita
Come fare il Pandoro? Ecco come preparare il pandoro a casa seguendo i consigli di Matteo Dolcemascolo.
In questo corso vi presento la mia ricetta del pandoro attraverso 4 fasi: il lievito naturale e il preimpasto, un secondo e terzo impasto, la spezzatura e pirlatura, la cottura e degustazione.
Il pandoro è uno dei grandi classici lievitati del periodo natalizio. Prodotto tipicamente veronese, ha tradizionalmente la forma di un tronco con sezione a stella a otto punte. Per un ottimo pandoro serve una perfetta lievitazione con un lievito naturale.
È fondamentale la scelta delle materie prime di qualità, dalla farina, al burro, alla vaniglia. Tutti i passaggi sono importanti, dagli impasti alla lievitazione, alla cottura fino al riposo; un prodotto che richiede tempo e pazienza ma vi premierà poi quando lo degusterete.
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