Academia.tv - Classe di Panificazione senza glutine - Ita

La panificazione senza glutine rappresenta un mondo completamente diverso rispetto alla panificazione tradizionale. Senza la rete elastica del glutine, gli impasti richiedono tecniche e ingredienti alternativi per ottenere struttura e sofficità. Questo percorso esplora le strategie per lavorare farine senza glutine, utilizzare ingredienti che possono sostituire la funzione del glutine e bilanciare le giuste proporzioni di liquidi, il tutto con il fine di garantire impasti ben lievitati e gustosi. Dall'arte di creare pane fragrante alla preparazione di pizza, focacce, crackers e grissini croccanti, ogni modulo offre soluzioni pratiche per padroneggiare un approccio innovativo alla panificazione. Un'opportunità per acquisire nuove competenze e per imparare a creare impasti equilibrati e gustosi, garantendo qualità, leggerezza e sicurezza per chi segue una dieta gluten-free.