Club Academy - Impasti Pizza Romana - Ita

Un corso tecnico per imparare a costruire la vera pizza romana: otto impasti completi, prefermenti, stesura e cottura per ottenere una pizza croccante, sottile e ben bilanciata.

Il Corso Impasti Pizza Romana di Club Academy è un percorso pensato per chi vuole acquisire metodo, tecnica e controllo nella realizzazione della vera pizza romana al piatto. Con Fabrizio Fiorentini lavorerai su otto impasti completi, affrontati come esercizi pratici di costruzione: non un semplice insieme di ricette, ma un percorso per capire davvero come nasce e si sviluppa un impasto per pizza romana.

Il punto non è ripetere dei passaggi, ma comprendere cosa cambia quando cambiano farine, idratazione, fermentazione, maturazione e gestione del freddo. Impasto diretto, biga, poolish, lievito madre liquido, staglio dei panetti, stesura e cottura diventano strumenti concreti per costruire una pizza romana croccante, sottile e ben equilibrata.

La pizza romana richiede precisione, sensibilità tecnica e capacità di lettura dell’impasto. Questo corso ti aiuta a lavorare sulla struttura, sulla fragranza e sulla resa finale in cottura, con un approccio applicabile sia in laboratorio sia a casa. Un metodo chiaro per ottenere risultati più puliti, replicabili e convincenti.

La pizza romana si costruisce prima di tutto nell’impasto. Croccantezza, leggerezza e fragranza non dipendono dal caso, ma da un equilibrio preciso tra farina, acqua, tempi di lavorazione, maturazione, stesura e cottura.

Nel Corso Impasti Pizza Romana online di Fabrizio Fiorentini lavorerai su otto impasti completi: impasto 24 ore, impasto con biga, impasto con poolish, impasto crunch, impasto ai cereali, impasto con lievito madre liquido, impasto azimo e impasto a lunga fermentazione a temperatura ambiente. Un percorso pensato per farti capire come cambiano struttura, croccantezza, lavorabilità e gestione pratica dell’impasto in base al metodo scelto.

Le lezioni ti accompagnano in tutti i passaggi fondamentali: impastamento, inserimento degli ingredienti, riposi, formatura dei panetti, maturazione, gestione dei tempi e delle temperature, stesura e preparazione alla cottura. Dove previsto, viene affrontata anche la conservazione dei panetti tra frigorifero, congelamento e successiva rigenerazione.

Il corso entra anche nella parte applicativa che determina il risultato finale: uso della semola in stesura, lavorazione con matterello o a mano a seconda dell’impasto, gestione del condimento e cottura, per ottenere una pizza romana sottile, asciutta e croccante.

Non un corso generico sulla pizza, ma un percorso dedicato alla tecnica dell’impasto e alla costruzione della vera pizza romana.

Link Download: