Club Academy - Gelato Artigianale - Ita
In questo corso dedicato al gelato artigianale Paolo Antico, originario di Partinico un paesino della Sicilia, vi guiderà passo passo per preparare un gelato fatto in casa ma in maniera professionale utilizzando una semplice gelatiera per uso domestico.
La bontà e un prodotto genuino saranno i principi su cui lavoreremo.
Avrete a disposizione 20 lezione divise in 4 sezioni: gelati base, gelati, sorbetti e granite.
Partiremo dalla preparazione del gelato base latte e base uova, vedremo segreti e tecniche per una bilanciata mantecazione delle basi con gusti caratterizzanti.
Analizzeremo gli ingredienti che compongono il gelato e la loro funzione. Vedremo poi come realizzare un sorbetto in una sintesi perfetta tra ghiaccio e gusto, ed infine ci dedicheremo alla preparazione della granita, le cui origini vengono fatte risalire alla dominazione araba in Sicilia, con lo sherbet una bevanda ghiacciata aromatizzata con succhi di frutta o acqua di rose, preparata con la neve raccolta sull’Etna.
Attraverso queste 20 lezione Paolo Antico cercherà di trasmettervi le sue conoscenze e soprattutto la sua passione per questo dolce tanto amato da grandi e bambini.
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