Cucinare con la pentola a pressione

Perché usare la pentola a pressione

Perche usare la pentola a pressione semplice poiché i tempi di cottura sono ridotti. Io la utilizzo molto per tutte quelle ricette che richiedono lunghi tempi di cottura, un esempio il pullet pork, normalmente ci vorrebbero circa 6 ore con la pentola a pressione si può fare in circa 1 ora e mezza.
Ottima per realizzare stracotti e spezzatini con carni meno pregiate come costa spogliata, punta di petto e muscolo, grazie a questa tecnica il risultate e eccellente in meno della meta del tempo.
Viene anche molto bene il risotto , grazie ad essa si ottiene in circa 6 minuti e il risultato non sarà di meno di quello in padella che richiede circa 18 minuti
Poi se decidete i acquistare una pentola a pressione di quelle elettrica vi basterà inserire il tutto all’interno e impostare, al vostro rientro troverete la preparazione già cotta e pronta per essere gustata.
Ma ecco gli utilizzi più comuni della pentola a pressione :

· Si può dorare, in questo caso senza utilizzare il coperchio, rinunciando così alla cottura a pressione

• · Ovviamente bollire
• · Cucinare al vapore con un cestello
• · Cucinare al cartoccio
• · Aggiungendo dai 250 ai 500ml di brodo, vino, o liquido speziato si può
• · brasare/arrostire
• · Stufare
• · Con un contenitore resistente al calore (tipo ceramica, inox, silicone, e
• · vetro temperato) si può cuocere a bagnomaria
• · Ridurre i liquidi senza il coperchio dopo la cottura

Con la pentola a pressione, quando la cottura è quasi ultimata, il contenuto e
la stessa pentola devono essere raffreddati e riportati ad una pressione
normale, in questo modo la valvola si apre manualmente, si può anche mettere
la pentola a pressione sotto il getto di acqua fredda. E’ anche
fortemente consigliabile pulire bene la valvola per evitare ostruzioni.

Secondo me la pentola a pressione e molto indicata per cuocere pezzi di carne che richiedono tempi lunghi, come già detto prima, ma anche per cuocere i legumi. Per i legumi i tempi oltre a dimezzarsi, secondo il mio modesto parere, gli dona un gusto particolare.
Quindi invece di usare quelli lessati in scatola da oggi vi consiglio di usare quelli secchi, vi basterà metterli a mollo la sera la mattina inserire il tutto all’interno della pentola a pressione elettrica, impostare il tutto e al vostro ritorno saranno pronti per essere gustati. Cosi da mangiare un prodotto naturale che ha sempre un gusto particolare.

Adesso o riportato i tempi di cottura che io utilizzo per le mie preparazioni spero vi siano utili per creare le vostre ricette. Le tabelle riportano tutte le info peso , quantità liquido e tempi, se decidete di aumentare la quantità o diminuirla dovete modificare anche la quantità di liquido e i tempi di cottura.