Club Academy - Accademia di pasticceria 2 di Leonardo di Carlo - Ita
Questa accademia, la mia seconda, è dedicata alla pasticceria da tè, base fondamentale della pasticceria italiana.
Per la vostra colazione, per una pausa pomeridiana o dopo cena cosa c’è di meglio di un pasticcino realizzato con le vostre mani!
I biscotti sono una preparazione antica che prevede l’utilizzo di quattro principali ingredienti: farina, uova, burro, zucchero e la completa cottura in forno, caratteristiche che li rendono conservabili anche per lunghi periodi.
Quella che vi presenterò è una pasticceria tra il classico e il moderno, la MIA pasticceria da tè, capace di risvegliare i ricordi della vostra infanzia.
Un’assortita e squisita creazione di biscotti con varie consistenze e gusti, croccanti, friabili e morbidi.
Per questo corso ho selezionato vari biscotti, per la precisione 12 tipi di biscotti che varieranno per impasti, forme e sapore, dai classici cookies agli originali frollini di fava tonka fino ai romantici cuor di linzer.
Infondervi la mia conoscenza sulle tecniche di lavorazione, di stoccaggio e di una corretta conservazione affinché possiate dare largo spazio alla vostra creatività e diventare Autori delle vostre ricette.
E ricordate che I veri maestri ti dicono dove guadare ma non cosa vedere! Leonardo Di Carlo
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