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Tecniche professionali, strutture, bilanciamento e metodo di laboratorio applicato per realizzare dolci moderni in modo consapevole e replicabile. Il Corso di Pasticceria Moderna di Club Academy è un percorso tecnico e produttivo guidato dal Pastry Chef Valerio Barralis, docente e pasticcere professionista. Otto...

La pasticceria è un'arte che richiede grande precisione, cura ed attenzione ai dettagli: nulla può essere lasciato al caso. In questa classe si affrontano i principali macro-argomenti della pasticceria, partendo dalle basi che compongono tanti dei dolci più conosciuti della pasticceria italiana ed...

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