Peppino Manzi - Calabria. La cucina costiera del Mediterraneo (2021)

Peppino Manzi - Calabria. La cucina costiera del Mediterraneo (2021)

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La cucina delle regioni costiere mediterranee è una ricerca dell'enogastronomia tradizionale effettuata da esperto professionista che ha dedicato la vita al perfezionamento del mestiere e della sua relativa didattica. Questo lavoro è dedicato ai buongustai, agli amanti della buona tavola, ai cultori del turismo gastronomico e soprattutto ai giovani che intraprendono la carriera di professionisti dell'ospitalità alberghiera, a chi naviga sia per mare sia per trattorie e ristoranti apprezzando la tradizione culinaria mediterranea; e a chi semplicemente desidera conoscere le tradizioni, i prodotti tipici, i formaggi, i vini, delle regioni e nazioni del Mediterraneo. “Com’è bello far l'amore da Trieste in giù ...” Con queste parole della nota canzone di Raffaella Carrà, noi faremo lo stesso percorso con la cucina tradizionale della costa mediterranea, la famosa e divulgata “Cucina Mediterranea”. Saranno molte le ricette che si discostano dal cibo di pesce o ricette probabilmente impegnative per essere preparate nella cucina di casa; tuttavia mi sembra doveroso elencare le preparazioni delle regioni e i prodotti tipici per dare maggiori possibilità della conoscenza e dell'esecuzione delle tradizioni culinarie dei Paesi del bacino Mediterranee.