Francesca Guidi - Dolci in friggitrice ad aria (2026)

Avere voglia di un dolce appena fatto senza dover accendere il forno è più che possibile. Con la friggitrice ad aria, che spesso è già sul piano della cucina, diventa uno strumento preciso e affidabile anche per muffin, torte e dessert al cucchiaio. Le ricette raccolte in questo volume nascono direttamente per la friggitrice ad aria: sono state provate con cestelli di diverse capacità, con tempi e temperature testati più volte. Le indicazioni spiegano come distribuire l’impasto, come sfruttare la circolazione dell’aria calda e come gestire umidità e doratura per ottenere interni soffici e superfici ben cotte. Dalle basi teoriche alla pratica quotidiana, il percorso passa dall’organizzazione di stampi, pirottini e piccole teglie nel cestello in sicurezza a proposte concrete: muffin da colazione, torte di ogni giorno, crostate rapide, biscotti morbidi, creme cotte e dessert al cucchiaio, fino a porzioni familiari per ospiti e cene improvvisate. Un capitolo finale di troubleshooting raccoglie i problemi più comuni – dolci che si afflosciano, centri crudi, superfici troppo scure, condensa nel cestello – con soluzioni chiare e note di test, per permettere di correggere gli errori e costruire una piccola routine di dolci ripetibili e adatti alla vita di tutti i giorni.