Sonia Peronaci - Pici all’aglione (2015)
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Genere: Ricetta | Editore: SoniaPeronaciit 8 p. | 1.2 MB
Descrizione:
I pici (o pinci) sono un formato di pasta della tradizione contadina, tipico del sud della Toscana, in particolare della zona di Siena; una sorta di spaghettoni rustici fatti con farina, acqua, olio e sale. Il loro nome deriva dall’ "appiciare”, ovvero l’azione di lavorare la pasta a mano tirandola fino ad ottenere la loro tipica forma allungata. Oltre all’aglione, vi sono altri tipi di condimento altrettanto gustosi che ben si accompagnano ai pici: il sugo di fegato di coniglio, d’anatra (nana in toscano), di carne, o briciole di pane insaporite da olio extravergine di oliva.
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