Grana Padano D.O.P. Oltre 16 Mesi - Il ricettario
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Genere: Ricettario | Editore: granapadanoit 72 p. | 11.3 MB
Descrizione:
Particolarmente adatto soprattutto alla grattugia, ma ottimo anche per un consumo da pasto. Il suo gusto se pur deciso non si sovrappone sugli altri sapori, ma svolge perfettamente la sua funzione di legare, armonizzare e bilanciare le differenti sensazioni organolettiche senza perdere le sue peculiarità gusto-olfattive: per questo è molto indicato nella preparazione di ripieni di carne, di verdure, e di frittate. Questa tipologia di formaggio, inoltre, per la sua media capacità e velocità a fondersi, a causa della discreta percentuale d’acqua e la maggiore concentrazione in grassi, permette di preparare ottime e croccanti gallette, ripieni, crostini, pizze e focacce.
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