Aa. Vv. - I manuali del corriere della sera vol. 13 - La grande cucina. Formaggi (2004)

I formaggi rappresentano l'ultima portata salata del menu e, in ossequio al bon ton e alle corrette norme nutrizionali, dovrebbero essere serviti a pranzo, ma non a cena, in quanto la sera andrebbero evitati i cibi pesanti. Da quando però la cena, a ragione o a torto, è diventata il pasto più importante della giornata, questa regola non e più rigorosamente seguita. Dunque non solo a casa, ma anche al ristorante, specie se e disponibile un carrello dei formaggi ben fornito, il formaggio compare anche nei menu serali.

  

 

 

 

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