Benedetta Parodi - Cofanetto di cotto e mangiato - I piattini e le insalatone (2014)

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I piattini possono essere proposti come sfiziosi piatti unici, come antipasti oppure ancora come stuzzichini per un aperitivo, proprio come le insalatone, velocissime da preparare. La primavera impone le verdure, da proporre in mille modi: dal pinzimonio in salsa speciale alle mattonelle di asparagi fritti, dalla torta di verdure mediterranea a quella al radicchio e taleggio. In estate insalatone e pesce diventano un binomio irrinunciabile, come dimostrano l’insalata di tonno e germogli di soia e quella di farro e mazzancolle. In autunno la regola è sbizzarrirsi: dallo gnocco fritto all’insalata di spada e mozzarella, non dimenticando la comodità di una bella frittata di pasta del riciclo. All’inverno spettano i piattini più ricchi, come i gamberi alla catalana e le capesante al gratin con arance. Insomma, per ogni occasione il piatto giusto.