Cristina Ballardini - Manuale di pasticceria for dummies (2017)

Full Title: Manuale di pasticceria for dummies. Ricette di base spiegate passo a passo. La natura e la funzione degli ingredienti. Le metodologie collaudate dai grandi maestri.

Ricette di base spiegate passo a passo – La natura e la funzione degli ingredienti – Le metodologie collaudate dai grandi maestri.

Questo manuale è un’introduzione al mondo della pasticceria, scritto in forma semplice e accattivante così da agevolare la lettura di appassionati e principianti. Le preparazioni più importanti della pasticceria sono suddivise in capitoli a seconda degli ingredienti di base. Per ogni ricetta è suggerita la tecnica di lavorazione più efficace e sono evidenziati gli errori da evitare.