AA. VV. - Sicurezza e igiene degli alimenti. Guida per gli operatori del settore alimentare (2005)

AA. VV. - Sicurezza e igiene degli alimenti (2005)
_{Guida per gli operatori del settore alimentare}

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La sicurezza degli alimenti prodotti, commercializzati o somministrati non può prescindere dal rispetto di precise norme igieniche. Un cibo mal conservato, manipolato in modo scorretto o esposto ad inquinamenti di vario tipo può infatti provocare seri danni a chi lo consuma. Le pagine che seguono sono rivolte agli addetti alla preparazione ed alla vendita dei prodotti alimentari; propongono informazioni di carattere tecnico-scientifico e norme di comportamento che possono contribuire a rafforzare la prevenzione e la sicurezza per tutti i cittadini.

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