Giosue Della Porta - Dizionario ragionato di Scienza dell'alimentazione (2013)

Giosue Della Porta - Dizionario ragionato di Scienza dell'alimentazione (2013)
^{VERSIONE DIGITALE DI: L’ALIMENTAZIONE DALLA A ALLA Z}

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Questo dizionario vuol essere uno strumento di rapida consultazione per familiarizzare con i termini e i temi della scienza della nutrizione. Non ha quindi la pretesa di sostituire i manuali che trattano la materia in maniera estesa e sistematica. Il linguaggio è semplice e comprensibile ai più ma nello stesso tempo è rigoroso e scientificamente corretto. I dati analitici riportati nelle tabelle sono tratti dalle Tabelle di composizione degli alimenti, Edizione 1997, dell'Istituto Nazionale della Nutrizione che si ringrazia per averne gentilmente autorizzato l’impiego. L’Autore è Primario di Pediatra fuori ruolo. E' stato assistente presso la Clinica Pediatrica dell'Università di Roma in cui si è occupato con particolare riguardo di Diabetologia infantile e Scienza dell'alimentazione nell'ambito del Centro per lo studio dell'alimentazione infantile del CNR, diretto dal Prof. Gino Frontali.

 

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