Roberta Sacconago - La dieta chetogenica. Programma alimentare di 30 giorni facile e veloce (2017)

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La dieta chetogenica consente il consumo di grassi naturali e proteine (carne, pesce, pollame) e carboidrati limitati (zuccheri e amidi). In una dieta normale il consumo di carboidrati è molto alto (circa il 40-60% delle calorie), mentre l'assunzione di grassi è limitato. Le diete ad alto contenuto di carboidrati hanno, infatti, l'effetto di elevare lo zucchero nel sangue e di insulina e nel corso del tempo, questi livelli aumentati fino a diventare cronici, ed provocano l'effetto fame oltre che una serie di processi patologici. Al contrario, l'assunzione di carboidrati in una dieta chetogenica è inferiore al 4% di calorie.