Accademia Italiana della cucina - La cucina del riso (2014)

Accademia Italiana della cucina - La cucina del riso (2014)

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La presente pubblicazione, che svolge una ricerca degna di una cucina identitaria italiana e di come questa si sia formata, con le sue tradizioni e i suoi miti, colma, almeno in parte, una lacuna d’inquadramento storico, critico e sociologico della cucina italiana del riso nelle diverse regioni. Da quest’anno, inoltre, la pubblicazione degli Itinerari di Cultura Gastronomica si arricchisce anche dei contributi di alcune Delegazioni dell’Accademia nel mondo: un’ulteriore testimonianza di come il riso e i modi di cucinarlo abbiano mutato le abitudini di moltissimi Paesi.