André Holley - Il cervello goloso (2009)
Le ceroeau gourmand, 2006
Saggio | Italiano | Editore: Bollati Boringhieri | Collana: Saggi Scienze
Anno: 2009 I ed. ITA / 2015 digital ed. | [True] PDF 226 pag. | 4.5 MB
Descrizione:
Holley ci spiega in modo semplice ma documentato, sulla base di ricerche sperimentali e studi di neuroimaging, come nascono le preferenze e abitudini alimentari, come si stabilisce il delicato equilibrio tra fabbisogno e consumo, tra sazietà e appetito e, infine, come sorge il piacere della buona tavola. Un libro illuminante, che consente anche al lettore digiuno di conoscenze scientifiche di intravedere tutta la complessità, determinata dall’evoluzione e dai circuiti neurali, nascosta dietro alle abitudini alimentari più semplici e quotidiane. Un libro che è anche un monito a non tradire la saggezza del corpo e a non lasciarci sedurre dal falso miraggio di zuccheri e grassi proposto dai cibi industriali.
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