AA. VV. - Alimentazione e ambiente. Stili alimentari sani per le persone e per il pianeta (2013)

AA. VV. - Alimentazione e ambiente (2013)
_{Stili alimentari sani per le persone e per il pianeta}

Formato True PDF 65 pages ill 8.6 MB

Quando nel 2009 iniziammo il percorso del BCFN, il tema dell’impatto ambientale di ciò che mangiamo era un argomento nuovo. Ben pochi erano a conoscenza di come i nostri menu abbiano un effetto tutt’altro che trascurabile sul cambiamento climatico: si pensi ai gas a effetto serra generati lungo la filiera agroalimentare oppure ai consumi di acqua utilizzata per la produzione di cibo. Il paper del BCFN di quattro anni fa Cambiamento climatico, agricoltura e alimentazione introdusse l’argomento, portando anche la buona notizia che per essere sostenibili a tavola non occorrono particolari sacrifici. Tutti i dati a nostra disposizione dimostrano, infatti, l’esistenza di una relazione inversa tra le tipologie di alimenti da consumare con maggiore frequenza e il loro impatto ambientale. Alla classica piramide alimentare, che classifica i cibi ponendo verso il vertice quelli da consumare con moderazione e alla base quelli per i quali si suggerisce un consumo più frequente (frutta, verdura e cereali), per la prima volta veniva affiancata una piramide capovolta, dove gli stessi cibi erano collocati in relazione ai loro effetti sul Pianeta. Si era scoperto che gli alimenti dei quali è bene moderare il consumo hanno un impatto maggiore (in termini ad esempio di anidride carbonica o di consumo di acqua), e viceversa.

DOWNLOAD

E se l'autore ha la casella PM piena?

Come segnalare i link off-line (o altri problemi)?