Academia.tv - Asado e parrilla Argentina - Ita

L'asado, oltre ad essere un metodo di cottura, è una tradizione folkloristica e uno stile di vita: prevede l'utilizzo di tagli di carne di grande pezzatura, che richiedono una lunga cottura. Per questo all'asado si dedica una giornata intera, in cui si cucina la carne "alla parrilla" o "alla croce", e si condivide il tempo con amici e famiglia, assaggiando via via la carne che viene cucinata. In questo corso Agustìn vuole condividere lo spirito Argentino, attraverso la spiegazione di quattro preparazioni tipiche dell'asado, partendo dal costillar, il taglio di carne imprescindibile in ogni "grigliata" che si rispetti. Si passa quindi alla preparazione del matambre, un taglio che ben si presta ad essere farcito, alla bondiola, un taglio di maiale molto grasso e gustoso, per concludere in bellezza con l'agnello "à l'asador", con un metodo di cottura unico al mondo.

Docenti: Agustìn Bruno
5 lezioni · durata 52m · livello amatoriale
Categoria: Cucina Internazionale

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