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Academia.tv - Carbonara - Ita

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Frutto di anni di ricerca e di sperimentazione, la ricetta della carbonara di Luciano Monosilio è studiata fin nei minimi dettagli: dalle materie prime alle dosi, dalle tecniche alle finiture. La definisce "contemporanea" proprio per sottolineare l'estrema cura ed attenzione che la

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16 dic 2025, 19:49
Academia.tv - Arrosti e rolle - Ita

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Questo corso ti guida attraverso alcune delle tecniche più importanti della cucina di carne: dall’arrosto di vitello cotto rosé con salsa classica, al manzo in cocotte sigillato con pasta matta e nappato con fondo specchiato al vino rosso. Si passa poi al rollé di coniglio, con disosso integrale,

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16 dic 2025, 16:49
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