Academia.tv - Pesce crudo - Ita
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Il crudo di pesce è il protagonista di questo nuovo modulo dello chef Gianfranco Pascucci. Un percorso tra tecniche di taglio e abbinamenti creativi, per imparare a lavorare correttamente il pesce fresco, abbattuto e decongelato nel modo corretto. Si esplorano le principali categorie – pesce da