Giancarlo Vannozzi - Manuale di scienze dell'alimentazione (1993)
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DESCRIZIONE
La scienza dell'alimentazione, con le sue molteplici implicazioni terapeutiche, disciplina essenziale alla formazione e al corretto esercizio della professione per tutti gli operatori sanitari. La nutrizione clinica, sia come trattamento dietetico di disordini e malattie, sia come alimentazione artificiale nei casi di malnutrizione, richiede oggi più che mai conoscenze scientifiche approfondite e un'adeguata preparazione tecnico-operativa. In un periodo in cui le più disparate informazioni e messaggi non sempre corretti tendono a trasformare la dietologia in una moda culturale, è dunque doveroso restituire alla scienza dell'alimentazione, e di conseguenza alla nutrizione clinica, il loro ruolo di disciplina scientifica, per offrire agli operatori sanitari a stretto contatto con i problemi del paziente opportune linee-guida che siano in armonia con le ricerche più avanzate e in grado di personalizzare e nobilitare l'assistenza e la cura del malato.
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