Emanuela Angelini (a cura di) - Manuale di igiene e sicurezza alimentare (2009)

Emanuela Angelini (a cura di) - Manuale di igiene e sicurezza alimentare (2009)
_{in attività alimentari e della piccola e grande ristorazione}

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Chiunque lavori nel settore alimentare e della ristorazione non deve mai sottovalutare l’importanza degli aspetti igienico-sanitari. A tal fine dovranno essere osservati norme e comportamenti precisi, affinchè si possa prevenire ogni forma di rischio. La contaminazione degli alimenti, dovuta alla cattiva applicazione delle più elementari norme igieniche, può avvenire in qualsiasi momento, tra la produzione e il consumo; quindi, il rispetto di una perfetta igiene alimentare deve partire dalla lavorazione sulle materie prime e deve proseguire fino alla distribuzione ed al consumo degli alimenti.

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