Academia.tv - Alta pasticceria - Ita

In questo corso si impara a divertirsi con lo zucchero in compagnia del più grande esperto di dolci dei nostri tempi. Insieme a Iginio e alla figlia Debora si comprende come poter creare dei dolci classici, senza glutine o senza lattosio che con l'abbondanza dello zucchero non hanno niente a che fare. Solo dalla conoscenza profonda degli ingredienti e delle loro reazioni chimiche si capisce infatti come sfruttare al meglio le singole qualità. Le ricette dei Massari, studiate nei minimi particolari e create per soddisfare i palati della gente, permettono di preparare dolci belli da vedere e dai gusti sorprendentemente equilibrati. Perché l'alta pasticceria, come dice il Maestro, non è altro che un felice connubio di matematica e seduzione.

Docenti: Iginio e Debora Massari
10 lezioni · durata 3h 58m · livello amatoriale
Categoria: Pasticceria

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