The Times-Picayune - Il libro di cucina creola del Picayune (2026)

Questa edizione comprende:
• Nuova traduzione italiana
• Introduzione critica
Immagina una cucina dove il caffè si versa goccia a goccia, mai bollito, e dove un gumbo racconta da solo la storia di una città intera. Il Picayune Creole Cook Book è il ricettario che dal 1901 ha definito che cosa significhi mangiare creolo, firmato non da una cuoca ma da un giornale, The Times-Picayune, che raccolse le ricette tramandate di madre in figlia nelle case di New Orleans.
Tra queste pagine troverai il caffè nero creolo e i suoi segreti di tostatura, i pot-au-feu e i consommé della tradizione francese, i gumbo, la jambalaya, il courtbouillon di redfish, i calas e le pralines, le salse e i dolci della tavola quotidiana. È una cucina nata dall'incontro tra cuochi francesi, spagnoli, africani e nativi, adattata con parsimonia anche agli anni difficili seguiti alla guerra, e raccontata con la voce di chi la considerava un patrimonio di famiglia prima ancora che una tecnica.
Questa edizione propone il testo in una traduzione letteraria pensata per essere letta oggi: naturale e viva nella lingua di chi legge, fedele alla sostanza, alla voce, al tono e alle immagini dell'autore. Le ricette restano precise e affidabili, e insieme conservano intatto il fascino di una cucina che è memoria e identità, tra le antiche cuisinière creole, i grandi ristoranti francesi della città e i loro chef.
Ad aprire il volume troverai un'introduzione critica che ti accompagna dentro il libro e nel mondo che lo ha generato, prima di lasciarti alla voce dell'autore.
Se ami cucinare, se ti affascina New Orleans o se cerchi un classico che unisca tavola e storia, questo è un volume da tenere in cucina e da rileggere. Aggiungilo alla tua biblioteca.